作者：杨添轶
玉林是中国广西壮族自治区下辖的地级市，其“夏至食狗配荔枝”的饮食习俗，深植于两广地区“以热攻热”的传统养生理念。这一民间实践在当地被视为日常食材消费，与本地的气候条件及中医食疗文化密切相关。
2018年，地方政府在尝试将相关节庆作为文旅推广契机时，引发了国内外的广泛关注与舆论压力，最终促使“荔枝狗肉节”这一名称被官方叫停。随着网络传播的简化和符号化表达，该传统被异化为争议焦点。爱狗人士的线下抗议行动与信息传播中的片面叙述共同推动了“狗肉之城”这一固化标签的形成，进而使玉林的城市形象长期遭受误读。
面对这项历史悠久的饮食文化，当地人又是如何看待“香肉”的食用行为的呢？
玉林狗肉节风波
1990年代初，玉林商家基于本地食俗自发打造“荔枝狗肉节”，2008年后与政府产业发展结合，纳入区级非遗，成为城市名片并在网络走红。
然而，自2012年起，部分动物保护组织和公众开始持续发起抵制。每年夏至前后引发媒体事件关注。2018年，地方政府尝试将其包装为文旅项目，却因国际舆论压力迅速叫停。网络上，关于狗肉节的视频和图片被广泛传播，部分内容夸大了狗肉消费的规模和方式。一些爱狗人士的抗议行动，如砸店或买狗放生，进一步将事件推向线下热点。
核心争议主要围绕三个部分。
首先，外地人对玉林的批评多集中于将狗肉与宠物狗混淆，认为食用狗肉违背了现代道德标准。随着现代社会对动物的伦理观念日益强化，狗作为伴侣动物的地位在城市人群中深入人心。玉林的狗肉习俗因此被部分人视为与时代脱节，尤其是年轻一代更倾向于动物保护理念。2018年英国首相的公开谴责进一步放大了这种观念。
其次，玉林的狗肉消费在西方媒体的报道中常被渲染为“野蛮行为”，忽略了其作为传统饮食的文化背景。受访者曹老师指出，西方人对狗的认知与本地人存在差异，肉狗在玉林被视为牲畜，类似猪牛羊。文化差异的碰撞让玉林的习俗被置于道德审判的放大镜下。
此外，舆论也质疑狗肉来源不明，涉及公共卫生与食品安全问题。
在本次调研过程中，一位玉林的宠物店主向我们分享了他的亲身经历。爱狗人士杨某在那次的事件过程中，把从该宠物店花10元钱买到的狗笼，故意在网络上虚报为100元。该行为揭示了抗议者通过夸大经济牺牲来营造悲情叙事的表演性质，这种行为背后掺杂着募捐诉求或流量争夺的动机。并且当年杨某等人在狗市不加区分地抢购所有犬只（包括宠物犬与肉狗），既暴露了对肉狗养殖与伴侣犬产业的根本性认知混淆，也印证了这次调研中，来自博白县的莫先生所述”盲目放生导致大量犬只死亡”的荒诞后果。这种以”拯救狗”为名的行动，实则因缺乏专业知识和后续安置能力，演变为背离动物福利初衷的自我感动式闹剧。
与此同时，社交媒体的放大效应将玉林狗肉节推向全国甚至国际舆论场。根据澎湃新闻与皮尤研究中心引用的数据，自2014年以来，每年“狗肉节”相关词条在微博和Twitter上的讨论量均超过100万条，其中道德批判与地域歧视类评论占比高达65%以上。这种外部视角主导的话语体系，不仅造成对玉林市民群体的普遍误解，也直接影响了狗肉相关产业的正常经营秩序。
在争议最激烈的年份（2015–2018年），玉林街头多家狗肉餐馆选择“降调应对”：将门头的“狗肉”二字改为“香肉”，或干脆将“狗”字涂抹遮蔽，以减少社会关注与执法干预。尽管如此，夏至前后狗肉消费仍然旺盛。据玉林市场管理部门估算，每年6月中旬至下旬，全市约有3000–5000只犬只被屠宰用于食用，显示出这一传统习俗在本地社会的根基之深。
面对外界的质疑与批评，玉林市民并未因此全面放弃狗肉消费。在节庆场合，狗肉依然是家庭聚餐与社交宴请中的常见菜品，显示出传统的韧性。然而，也有越来越多的本地年轻人表现出对动物保护的理解与认同，饮食观念正在发生微妙变化。
如何在保留地方文化的同时回应现代伦理观念，是玉林所面临的长期命题。政府目前采取中立态度，不主动推广亦不全面禁止；市民则展现出相对包容与务实的心态。这种张力中孕育着转型的可能，也提供了一个观察“全球化下地方文化自处方式”的真实样本。
玉林香肉文化历史和现状
玉林狗肉食用习俗可追溯至千年以前。玉林素有“冬至鱼生，夏至狗肉”的饮食俗语，这一习俗与两广地区“以热制热”的传统医学理念密切相关。据《岭南杂记》《食疗本草》等文献记载，早在宋代，岭南地区就有夏至食狗肉、配荔枝以“补阳去湿”的食疗传统。中医认为狗肉性温，具有滋补、驱寒、益气之效，因而常被用于改善体质。
在玉林，狗肉与猪牛羊同属“家常肉类”地位。十字街、新民路等地的狗肉馆常年经营，客源多为本地居民与慕名而来的游客。当地人小文提到，她的男友每次回玉林都点狗肉，“这是地方特色，不吃就像没来过玉林”。
据澎湃新闻报道，玉林市区目前约有 30余家 经营狗肉的餐馆，其中江滨路一带集中约11家，被称为“香肉一条街”。狗肉在玉林并不限于节庆消费，全年均可见，特别在家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐中尤为常见，其地位相当于沿海地区的海鲜，是当地饮食文化中不可或缺的一部分。
夏至期间，玉林的狗肉餐馆常常座无虚席，地上荔枝壳散落成堆，形成特有的节庆氛围。
狗肉的风味离不开香料的搭配。桂皮、八角、草果、花椒等香料不仅调味，更体现了玉林“南国香都”的地方特色产业。央视《地方风味》栏目曾报道玉林林东大姐的“脆皮香肉店”，吸引众多外地食客。店主们的坦然态度与公开展示，也反映出本地人对狗肉消费的日常化、非禁忌化认知。
在玉林，狗肉被称为“香肉”，其名源于“越嚼越香”的口感。当地人小吴介绍，狗肉不仅味浓香足，且烹调方式多样，如干锅狗肉、清水煲汤、脆皮狗肉等，适合聚餐、宵夜等多种消费场景。玉林美林街的“香肉馆”老板向我们展示了剁肉流程，还赠送“狗牙作纪念”，这一细节反映了狗肉文化的日常化程度。
据玉林受访居民普遍表示，狗肉来源严格限定为养殖肉狗，并不是宠物犬和看家护院的犬只。
肉狗与宠物狗的明确区分是玉林饮食文化的重要特征。玉林人对肉狗与宠物狗的区分极为严格，食用狗肉仅限于养殖的肉狗。当地人小文表示，肉狗多为土狗，采用放养或半圈养方式。狗肉市场不接受宠物狗，因其“膻味重、成本高”，且本地人认为食用看家狗或自家养当地狗是不道德的，因为他们之间是有感情了。
肉狗多从广东等地运入，玉林本地养殖规模较小，同时也有在玉林农村收来的狗，因为农村基本每家都会养上2-3只肉狗。
滨江路早市的香肉摊主要售卖加工后的半成品，买家多为餐饮从业者或中老年人。北流新圩镇的狗市则以宠物交易为主，与肉狗市场完全分离。当地刘姓司机强调，农村家庭的看家狗因情感联结而不会被食用。
尽管狗肉消费常态化，但仍存在局部禁忌。如受访者小吴提到，其姨丈家不允许用家中锅碗盛狗肉，认为不吉利。这种“狗肉不上门”的观念体现出饮食行为中对家庭氛围、仪式感的尊重。但禁忌多属个人选择，对整体消费影响有限。
玉林人对刻板印象的看法
玉林本地人普遍对外界的“吃狗城市”形象感到不甘与无奈，认为这种负面印象多源于媒体的误读与标签化传播。自“狗肉节”风波以来，许多外地人将玉林市民整体等同于“吃狗肉群体”，这让许多并不食用狗肉的本地人感到被误解甚至羞辱。
根据2023年在玉林地区进行的一项包含404份有效问卷的调查显示：12.7% 的受访者表示从不吃狗肉；24.2% 表示“很少吃”；35%表示每年仅食用 5–6 次。这说明，日常吃狗肉的居民只是少数，而“全民吃狗”的刻板印象并不符合实际。
本地市民小吴表示，她和家人几乎不吃狗肉，但上大学后常被外地同学问及此事，“虽然多是出于好奇，但也夹杂着戏谑的意味。”她认为，部分外媒与社交平台长期聚焦狗肉交易，而忽略了玉林的城市整体面貌，是造成误解的主要原因。
2018年，部分爱狗人士在“狗肉节”期间进行抗议，包括砸店、强行买狗放生等行为，令许多玉林人认为这是对其生活方式的不尊重。市民小文回忆：“那时网上骂声很多，说我们残忍、不文明，我很不服气。我们吃的是肉狗，不是宠物狗。”
一位来自玉林、在外地求职的大学毕业生小杨分享，她曾在东南沿海某大城市一次面试中因自己的籍贯是玉林，被问到“是不是（你）每年都吃狗肉”，甚至遭到面试官轻蔑的笑声。她直言反驳：“我们玉林叫荔枝节，不是狗肉节。”这种经历让她深感“标签化”对年轻人外出发展带来的压力。
当地滴滴司机吴先生表示，他接送外地游客时，最常被问到的第一句话就是“你们这里真的吃狗肉吗？”他说，这些问题夹杂了嘲讽与好奇，也反映出外界对玉林文化的单一印象。
调研中，许多玉林人表示，“吃狗肉与否是个人选择”，并不代表整个城市的文化立场。小吴说，家人对狗肉“互不干涉”：你吃你的，我不吃我的。小学教师小文也表示，自己男朋友偶尔会吃，但她从未主动食用，“我们家每个人的偏好都不一样”。
即便在爱狗人士与本地人的冲突中，玉林人仍主张相互尊重。曾在玉林工作过多年，现居南宁的曹老师认为，爱狗人士视狗为亲人伴侣可以理解，但不应将情感延伸至肉狗。玉林人欢迎外地人体验狗肉文化，但不强求接受。尊重个体选择的理念是缓和文化冲突的重要基础。
在玉林，宠物狗市场依然繁荣，市民区分“宠物狗”与“肉狗”的观念广泛存在。玉林本地的钟姓司机表示：“我身边很多养狗的朋友，也会偶尔吃肉狗。他们认为那是两回事。”
“吃狗肉”这一标签不仅影响了玉林人的日常社交体验，也在一定程度上继续给城市形象带去刻板印象，尤其是在旅游与对外传播方面。一些游客因“狗肉节”慕名而来，却对玉林的认知仅停留于此。市民们普遍认为，这种标签忽视了玉林在香料、中药材、岭南建筑等方面的文化特色。
不少受访者表示，玉林本地人其实更愿意主动向外地人介绍当地的美食如牛巴、荔枝鸭、中草药市场，甚至带人参观当地自然景点，但苦于城市公共形象被狗肉话题压倒，导致多元面貌无法被传播。
事实上，玉林的香料产业早已成为国家级优势产业。陆川区的香料交易年产值超过百亿元，与东南亚形成稳定供应链，银丰中药港以低价和中药博览而闻名。“南国香都”正逐渐成为玉林的新品牌。
此外，当地政策可鼓励狗肉店提供食材溯源信息（如展示肉狗养殖流程），以缓解外界对狗肉来源不明的质疑，避免“偷狗杀狗”印象继续发酵。
无论是滴滴司机、市民、宠物店主还是老师，他们大多选择坦然面对争议。通过他们，我们看到一个在争议中努力自处、维护地方文化尊严的城市。他们热爱自己的家乡，并愿意为其正名。
正如一位受访者所说：“玉林不是只有狗肉，也不仅是狗肉。它有香料、有山水、有百姓的日子。”
参考文献：
1.https://www.chinafolklore.org/web/index.php?Page=1&NewsID=17491
2.澎湃新闻，《2023年度舆情分析报告：玉林狗肉节话题演化路径》
3.Humane Society International Asia，《Yulin Dog Meat Trade Report》
4.澎湃新闻，2024年6月，《玉林香肉馆实地走访报道》
5.Time Magazine, 2023, “Yulin Dog Meat Festival coverage”
6.https://www.humaneworld.org/sites/default/files/uploads/2023/04/YulinSurvey2023.pdf?
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