作者：陈楚欣 徐筠棋 朱虹睿 朱辰俊杰 王宝艺 （排名不分先后）
餐具是用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。一般指的是碗、杯、盘等日常家庭餐具、餐厅用具及宴会用具，包括各种塑料餐具、不锈钢餐具、烧坯餐具、青铜餐具等。
餐具的主要生产的材料有四种：陶瓷：传统餐具材料之一，它的质地坚硬、方便清洗又美观大方。玻璃：既美观又易于清洗。不锈钢：耐腐蚀且不易变形。生物降解材料：能够被自然环境分解和降解。
不同材质的餐具中，中国生产的不锈钢餐具和陶瓷餐具占比最大，远销全球。中国海关数据显示，2019年中国不锈钢厨具、餐具等家用器具出口金额为46.0亿美元，同比增长23.2%。 根据日商环球讯息有限公司(GII)发布的中国的陶瓷器餐具出口的分析(2023年～2032年)报告，中国的陶瓷器餐具出口的市场规模，2021年为71亿9,600万美元，与前一年同期比较增加29.09％。2022年1月～10月为63亿9,600万美元，与前一年同期比较增加12.08％。
餐具国际贸易的现状
中国餐具行业目前发展近况良好，市场规模也在不断扩大。根据市场调研在线网发布的2023-2029年中国野营炊具和餐具行业现状分析及投资风险预测报告分析，截至2019年，中国餐具行业总市场规模已达到1176.3亿元。
规模扩大的原因有很多。首先，随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始追求餐具的品质和设计，愿意花更多的钱去买高品质的餐具。所以高端餐具的市场在逐步崛起，成为餐具行业的一个新兴市场。其次，随着全球对环保的重视，以及限塑令的发布，一些新型环保餐具也进入了市场，例如可降解餐具，这些新产品的出现，进一步推动了餐具行业的多样化发展。
在国际市场中，不同的国家对餐具产品的品质要求各不相同。一般来说，发达国家比如欧盟，美国，日本等对餐具产品的品质要求比较高，注重产品的材质、加工工艺、设计、安全性等方面。从2005年起，欧盟颁布针对与食品接触物质的指令1935/2004/EC。指令颁布后，所有出口欧盟与食品接触的材料必须符合1935/2004/EC相关标准规定即关于食品接触级餐具接触食品时转移到食品的成分，在量方面不对人体健康造成危害，而且不会改变食品组成或者破坏食品的味道。
而一些发展中国家对餐具产品的品质要求就会低很多。比如，一些中东和非洲的国家的餐具市场会更注重产品的价格，对产品的质量和设计要求都没那么高，会更注重实用性和经济性。
餐具国际贸易的挑战
餐具贸易虽然总体趋势向好，但也存在一些挑战。
在餐具行业中，不同市场对款式的需求不同。相比较非洲市场更偏向廉价且实用的商品，北美市场不仅在意品质，更中意款式的更新迭代，但往往高端产品的款式更新所带来的是高昂的研发费用。比如说采购季为春秋的大型购物中心山姆，需要工厂不停的更新产品的款式。这就需要花费时间和资金设计新产品，而研发出的产品未必被市场接受，导致投入产出比不高，所以某些高端产品的利润远远低于低端产品。
就职于一家深圳餐具外贸公司的采购经理陈先生提到 “相比于生产高端产品，肯定还是低端的好。因为有一个词叫‘薄利多销’。高端产品的研发成本就非常高，但是如果你出口非洲就不一样了。比方一个杯子可能卖十年，还是一模一样的。”
图片来源：trade map
在劳动成本方面，中国在东南亚廉价劳动力的竞争下慢慢丢失了其原本拥有的劳动力优势。社科院称当前中国制造业平均工资超过大多数东南亚国家和南亚国家，最高已超过6倍多。国家统计局数据统计，2022年全国规模以上企业就业人员年平均工资为92492元，比上年名义增长5.0%。 2010年以来，中国多数地区大幅度提高了最低工资标准，工业部门的平均工资以两位数速度增长。
餐具行业是一个劳动密集型产业，劳动力成本占了企业制造成本的很大一部分。因此，近年来人工成本的不断上升导致了餐具的生产成本的增加，生产企业的利润由此遭到挤压。
餐具行业除了人力成本，大部分价格的涨幅主要体现在原材料成本的上升中。而原材料成本的上升直接导致了每个商品的定价上升，从而影响到最终的销售额。义乌某餐具品牌员工张女士透露：“三四年前还是100块钱的商品，现在最起码可能涨了30块，130块不一定拿得到原来的那个款式。一些海外经销商可能会先拿到当地的市场去试试那边客人是否能接受上升的价格，能接受的话他还会续货；不能接受的话，可能就不会再回来拿了。“
当然，餐具行业中，部分餐具的易碎性质使包装成为外贸流程中不可忽视的一点。长途输中，商家通常将餐具放到一个装有泡沫的盒子里。特殊的器皿成本可能会更高，因为需要专门针对一个器型打造出一个单独的包装模具。相对于其他行业，餐具商家需要支付更多包装成本去预防产品损坏的风险。
除了成本问题以外，还有国家开始对中国的餐具采取了反倾销政策。欧盟委员在2020年对中国不锈钢餐具和厨具生产商征收15.41-27.16%的关税。巴西方面又在2013年公布了对中国陶瓷餐具反倾销初裁结果，决定征收每公斤1.34美元至4.66美元的临时反倾销税。此案件涉案金额超7000万美元，共有1000多家中国陶瓷出口企业受到波及。
餐具行业的未来
面对国际贸易汇总的各种挑战，中国餐具行业并非毫无优势，完善的产业链让餐具产品能够快速高效地产出。
“就拿陶瓷餐具来说，除了制作之外，料子也是重要的部分，别看东西小，产地的选择是逃不掉的。在中国的广东、江浙一带，这些产业的配套非常强大，你需要什么东西，一个村子里就能找全，而在东南亚，恐怕很困难。”一家中国餐具加工工厂老板说道。
同时，为了应对中国人力成本上涨的问题，中国已经有企业开始计划到东南亚拓展加工厂。餐具外贸公司采购经理陈先生说，“我们现在已经有工作人员到印度进行考察来决定东南亚是否有合适的地方以供我们来做海外加工工作。通过外包加工这一行为，我们的劳动力成本所带来的劣势将明显减小。”
此外，健康且有生活品质的餐具越来越受欢迎。如今，随着人们绿色环保观念的加强，客户也将商品是否环保纳入选购标准。餐具市场逐渐向“可降解”与“环境友好”方向发展。2018年，英国女王是看完一部名为《蓝色星球 2》的纪录片，对解决塑料垃圾问题产生了个人兴趣，发布了禁塑信。此举更是让全球对环境保护更加重视。
在消费需求的升级下，全球餐具行业也将更关注产品的设计、材质、质量等方面。餐具生产厂家也在开发出更加健康、环保、细致及体现设计特色的产品。生产塑料吸管的龙头企业双童日用品有限公司也将业务扩展到了可降解板块，研发出了聚乳酸（PLA）生物质可降解吸管。餐具行业中还诞生了由植物纤维做成的可降解餐具，比如用竹子或木材磨成粉后再压制在一起所制成的产品。除了环境友好，植物纤维制成的餐具仍然美观，满足部分客户对造型的要求，它还具有安全健康的特点。
中国相关部门也做出了行动，2022 年 6 月 24 日，中国与国际竹藤组织共同发起“以竹代塑”倡议，以减少塑料污染。以竹代塑”产品广泛应用于日用品中。新兴产品竹吸管以其“防烫耐用不易软，工艺简单成本低”，有望取代纸吸管和聚乳酸（PLA）生物可降解吸管。
一次性竹纤维多种餐具制品已大量投放市场并出口欧美市场。根据《2021 中国竹藤商品国际贸易报告》现实2021年，中国竹藤产品进出口贸易总额达27.81亿美元。“以竹代塑”产品出口总额为16.63亿美元，占总产品出口的60.36%。未来随着绿色环保理念不断普及，具有环保特点的可降解餐具将进一步得到市场认可，拓展市场空间。
结语：
随着世界经济发展，中国餐具企业在提升品质、设计、品牌和开拓国际市场方面取得进步，但面临新挑战和机遇。为了适应消费者要求、提升竞争力、占据更大市场份额、符合国际标准，企业需加强研究、提升品质与设计，强化品牌形象、扩大知名度，并不断提升竞争能力以满足市场需求。我国餐具国际贸易前景光明，餐具企业应持续提升竞争力来稳固地立足全球市场。
参考资料：
The Tableware Market in China: Is Disposable Tableware on Its Way Out …, daxueconsulting.com/tableware-market-in-china/. Accessed 11 July 2023.
中国的陶瓷器餐具出口的分析(2023年～2032年)
https://cn.gii.tw/report/cri1167109-research-report-on-chinas-ceramic-tableware-export.html. Accessed 11 July 2023.
“WTO/FTA咨询网.” 欧亚经济联盟继续对华不锈钢厨具餐具征收反倾销税, chinawto.mofcom.gov.cn/article/dh/janghua/202012/20201203021775.shtml. Accessed 11 July 2023.
中国餐具行业市场规模及未来发展趋势, baijiahao.baidu.com/s?id=1768643434203096036&wfr=spider&for=pc. Accessed 11 July 2023.
中国与国际竹藤组织共同发起“以竹代塑”倡议
http://www.xinhuanet.com/travel/20221108/930710a3c72442b78f63088030608ee6/c.html.Accessed 11 July 2023.
“黄岩：下南洋的中国制造，应打破认知误区_市政厅_澎湃新闻-the Paper.” _市政厅_澎湃新闻-The Paper, http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9491273. Accessed 11 July 2023.
Youth For SDG 